진짜맵이란?
정통 조리법을 지키는 음식점을 기록하는 커뮤니티 데이터베이스
이 서비스는 맛집 추천이 아닙니다
"맛있는 짜장면"을 찾는 서비스가 아닙니다. "전분물 없이 정통 방식으로 만드는 간짜장"을 파는 곳을 찾는 서비스입니다. 맛의 평가는 부차적이며, 조리법의 정통성이 핵심 판별 기준입니다.
진짜 간짜장이란 무엇인가요?
간짜장(乾炸醬)은 물기 없이 볶아낸 짜장을 뜻합니다. 원래 춘장은 기름에 강하게 볶으면 자연스럽게 윤기가 나고 깊은 맛이 생깁니다. 그러나 1990년대 이후 많은 중국집에서 전분물(녹말물)을 섞어 양을 늘리고 묽은 소스를 만드는 방식이 퍼졌습니다. 이 방식은 춘장 본연의 풍미를 희석시키고, 시간이 지나면 딱딱하게 굳는 문제가 있습니다.
진짜맵이 정의하는 "진짜 간짜장"의 핵심 기준은 두 가지입니다.
- 전분물 없음 — 소스에 녹말물을 섞지 않습니다. 볶음 과정에서 나오는 기름과 춘장만으로 농도를 냅니다.
- 즉석 볶음 — 미리 만들어 두지 않고, 주문이 들어오면 그 자리에서 볶습니다.
어떻게 검증하나요?
직접 방문한 사용자가 4가지 체크리스트를 평가하고 음식 사진을 첨부해 제보합니다. 관리자가 내용을 검토한 후 승인합니다.
| 체크 항목 | 설명 | 필수 여부 |
|---|---|---|
| 전분물 없음 | 소스에 녹말물을 섞지 않음 | 필수 |
| 즉석 볶음 | 주문 후 그 자리에서 직접 볶음 | 필수 |
| 토핑 | 계란후라이 / 완두콩 / 오이 (중복 선택 가능) | 선택 |
여러 제보가 쌓일수록 신뢰도가 높아집니다. 반면 이의 제기가 누적되면 "논쟁 중" 상태로 전환되어 재검토 대상이 됩니다.
이 서비스에서 다루지 않는 것
- 맛의 우열 (맛있다 / 없다)
- 가격 대비 만족도
- 서비스, 분위기, 인테리어
자주 묻는 질문
왜 전분물이 없어야 하나요?
전분물은 소스의 양을 늘리고 농도를 맞추는 데 쓰이지만, 춘장 본연의 맛을 희석합니다. 또한 시간이 지나면 소스가 굳어 식감이 나빠집니다. 정통 간짜장은 춘장을 기름에 충분히 볶아 자연스러운 농도와 윤기를 냅니다.
등록된 가게는 모두 정통 간짜장을 파나요?
등록된 가게는 커뮤니티 제보자가 직접 방문해 검증하고, 관리자가 검토·승인한 곳입니다. 그러나 가게 상황은 언제든 바뀔 수 있습니다. 최신 정보와 다를 경우 이의제기 기능을 이용해 주세요.
제보는 누구나 할 수 있나요?
별도 회원가입 없이 닉네임과 사진만으로 제보할 수 있습니다. 단, 실제 방문 없이 허위로 제보하는 것은 이용약관에 위반됩니다. 전분물이 있는 가게나 즉석 볶음이 아닌 경우에는 제보가 차단됩니다.
내가 좋아하는 가게가 아직 없어요. 어떻게 하나요?
"제보하기" 메뉴를 통해 가게를 직접 등록할 수 있습니다. 네이버 지도에서 검색해 가게를 선택하고 체크리스트를 작성하면 됩니다. 관리자 승인 후 목록에 반영됩니다.
등록된 가게가 실제로 다른 것 같아요.
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향후 확장 카테고리
- 진짜 볶음밥 (센 불에 직접 볶은 정통 볶음밥)